LES ACHATS CHEZ LE PRODUCTEUR

ACHETER A LA PROPRIETE

Aller dans le vignoble, c'est s'imprégner des lieux de naissance du vin. C'est mémoriser sans effort la géographie, l'emplacement des vignes, les lieux, l'architecture et les méthodes de vinification. Mais c'est aussi et surtout rencontrer des vignerons et goûter des vins.

Au vignoble.
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Il faut savoir résister. Il faut aussi se méfier de soi-même, car dans les caves, (atmosphère est sympathique : or chacun sait combien les résultats des dégustations sont subjectifs lorsque celles-ci ne se font pas à (aveugle... Même si on aime à associer vins et produits du terroir, on évitera de grignoter ce qui est parfois proposé, fromage ou noix.

Ces dernières ont la faculté, du fait de leur astringence naturelle, d'effacer les défauts éventuels du vin. On comprend bien que vigneron et œnophile, vendeur et acheteur en d'autres termes, ne poursuivent pas le même but et que chacun doit jouer sa partie. Ces réserves fades, il n'y a pas de meilleure école du vin, ni de moment plus sympathique que la dégustation sur place. Elle pourra donner (occasion de découvrir des vins non diffusés par les canaux habituels.

Les prix à la propriété sont généralement intéressants. Cette règle souffre cependant des exceptions. Lorsque les vins sont également vendus par les cavistes ou les grandes surfaces. On peut les trouver plus cher à la propriété. Pour ne pas concurrencer les négociants de place et leurs revendeurs. Les domaines pratiquent généralement un profit supérieur à celui atteint par le vin en bout de chaine. Enfin, un certain nombre de producteurs de haut vol tous les premiers crus classés bordelais par exemple ne vendent pas aux particuliers.

LES CAVES COOPERATIVES

La qualité des vins livrés par les coopératives progresse constamment. Ces organismes sont équipés pour une commercialisation facile de vins en vrac et en bouteilles, à des prit généralement légèrement inférieurs à ceux pratiqués par les autres canaux de vente à qualité égale.

On connaît le principe des coopératives vinicoles: les adhérents apportent leur raisin, et les responsables techniques - dont généralement un œnologue - se chargent du pressurage, de la vinification, dans certaines appellations, de l'élevage et de la commercialisation.

La production de plusieurs types de vins donne aux coopératives la possibilité soit d'exploiter les meilleurs raisins (en les isolant) soit de donner sa chance à tel ou tel terroir par des vinifications séparées. Des systèmes de primes accordées aux raisins nobles et aux raisins les plus mûrs, la possibilité d'élaborer et de commercialiser des vins selon la qualité spécifique de chaque livraison de raisin ouvrent aux meilleures coopératives le secteur des vins de qualité voire de garde. Les autres demeurent fournisseurs de vins de table et de vins de pays qui ne gagnent rien à une garde prolongée en cave.