AMENAGER UNE CAVE CLASSIQUE

Il est rare que l'amateur dispose d'emblée d'une cave idéale. Le plus souvent. il va devoir l'aménager afin d'obtenir, grâce à une bonne isolation, des conditions de température et d'humidité favorables. Les travaux varieront en fonction du type de logement. Les maisons individuelles sont parfois dotées d'une cave en sous-sol, mais il convient de vérifier que ce local remplit toutes les conditions pour bien conserver les vins.

Aménagement d'une cave.
© Glynnis Ritchi

La température et les murs
Muni d'un bon thermomètre mural et d'un hygromètre, on vérifiera la température ainsi que ses écarts et létaux d'humidité pour voir s'ils sont conformes. Il existe des sources de chaleur comme chaudière et tuyaux. On pourra envelopper ces conduits dans une gaine de mousse avec une face isolante. On s'assurera aussi que les murs isolent bien la pièce. Il faut prendre en considération le matériau et l'épaisseur de la paroi, quarante centimètres de brique isolant autant qu'un mètre de béton.

L'environnement et la disposition de la cave
On s'informera sur l'environnement de la maison, en surface mais aussi sous terre. Il importe de savoir si la cave est inondable du fait de la proximité d'une rivière ou d'une nappe souterraine. Dans l'affirmative, il faudra renoncer à y stocker d'importantes quantités de vin et à y faire mûrir ses grands crus, dont le vieillissement ne manquerait pas d'être perturbé par un déménagement intempestif.

Les solutions classiques
De la brique et du lait de chaux pour une meilleure isolation. Si la cave est assez grande, on peut faire doubler les murs avec une paroi de brique séparée de l'ancienne par un vide. Cette méthode procure une bonne isolation thermique. Si les murs ne sont pas très sains, on les grattera et on les badigeonnera avec un lait de chaux.

Du gravier contre la sécheresse ou l'humidité. Une recette éprouvée: il suffit de déposer sur le sol unit de sable ou de gravier de quelques centimètres, régulièrement arrosé pendant les périodes sèches.

La même méthode pourra être utilisée si le milieu est trop humide : dans ce cas, le sable ou le gravier ne sera pas mouillé.
Monter une cloison. Quand une cave forme un bloc unique, il est possible de la compartimenter en posant une cloison construite en matériaux traditionnels (brique. bois...). Si la cave est haute, cette solution permettra de la coiffer d'une voûte.

Les solutions modernes
Celles-ci sont plus économiques et permettent à (amateur de ménager ses efforts. Pour assainir les murs, on peut remplacer le lai de chaux par un produit industriel, par exemple un détergent liquide à base d'acide chlorhydrique.
L'installation d'un groupe de climatisation dans la cave souterraine. ou semi-enterrée. d'une maison traditionnelle n'est généralement pas indispensable dans les pays européens de climat tempéré. La question se posera dans certaines régions chaudes ou de climat continental.

En cas d'humidité excessive : la solution du lit de sable ou de gravier s'avère insuffisante, il faudra recourir à des méthodes plus radicales. Si l'humidité provient du sol, on devra poser un revêtement de polyuréthanne, à moins de drainer le terrain. Si elle provient d'une saturation des murs. on prolongera l'examen en recherchant si elle est horizontale, par capillarité, par ruissellement, il existe des produits adaptés à chaque problème: émulsion de caoutchouc liquide, injection de résine ou enduit de résine hydrofuge.

On n'oubliera pas la source de chaleur que représentent les étages. On complétera l'isolation de la cave en posant des panneaux de polystyrène au plafond. Ce dispositif aura en outre l'avantage de conserver leur chaleur aux appartements et de les préserver de l'humidité. Facile à utiliser, la laine de verre a toutefois un inconvénient : elle absorbe l'humidité. Reste la question du sol.

Le choix n'est plus limité à la terre battue et à la pierre. Des matériaux modernes permettent aujourd'hui de concilier l'esthétique, l'hygiène et une hygrométrie satisfaisante. Plusieurs entreprises spécialisées proposent des pavages à
l'antienne.