BOUCHON DE VIN

Le bouchon de vin traditionnel est en liège mais on voit apparaitre de plus en plus des bouchons synthétiques même sur de grands vins. Ceci est du au fait que les avis sont partagés, alors quels sont les pour et les contres ?

Un bouchon synthétique
© Tipper26

« Plop » ! Qui n'a jamais entendu ce bruit sympathique, reconnaissable entre tous, du bouchon de liège quittant le goulot d'une bouteille ? Le bouchon de liège, c'est une histoire, une ambiance, presque un art de vivre. Il n'y a pas plus sensuel, plus évocateur que le bruit du bouchon de` liège. En un mot : il est inimitable.

De plus, le liège est un matériau naturel, provenant de l'écorçage du chêne-liège. Non, les arbres ne sont pas maltraités, mais amoureusement « levés » par des spécialistes qui séparent avec précaution l'écorce du bois, La récolte a lieu tous les dix ans environ, temps nécessaire' au chêne-liège pour se régénérer.

Le liège est un miracle de la nature. Comparables aux alvéoles des abeilles, ses cellules sont remplies d'air, ce qui confère au bouchon une compressibilité et une élasticité exceptionnelles. C'est le seul matériau capable de supporter une forte pression sans se déformer de manière irréversible. te liège est également résilient. Une fois comprimé, il a tendance à retrouver son volume d'origine. Ainsi, il se détend dans le col de la bouteille, aplanit les aspérités et obture le goulot, lui assurant des dizaines d'années de la plus totale étanchéité !

Seul le bouchon de liège, grâce aux infimes quantités d'air qu'il laisse pénétrer dans la bouteille, permet au vin de mûrir et à ses tannins, très rudes au départ, de s'assouplir. À l'inverse, le bouchon synthétique ne laisse rien passer. Il est dense et dur, ce qui explique qu'on ait tant de mal à reboucher la bouteille avec !  Et au bout d'un an, ce manque complet d'oxygène peut amener certains arômes de réduction désagréable : on peut trouver par exemple un goût d'œuf pourri sur un vin blanc.

De plus, le bouchon synthétique est un plastique collé, et il arrive que certains solvants se diluent dans le vin au contact de l'alcool, ce qui crée un goût de bouchon... synthétique !

Les avantages du bouchon synthétique.

La domination du bouchon de liège touche à sa fin, car ses défauts sont de plus en plus fréquents. Il ne s'agit pas uniquement du célèbre « goût » de bouchon, mais d'altérations plus subtiles, plus sournoises du goût, qui transforment un bon cru en un vin faible et fade, à la saveur de vieux bois.
Qui est prêt à payer à prix d'or une bouteille sans savoir quelle — mauvaise — surprise lui réserve son contenu ?

Le plaisir d'entendre le « plop » si sympathique d'un bouchon de liège quittant son goulot vaut-il qu'on prenne un tel risque ? Les bouchons synthétiques ou les capsules à vis n'entament en rien la qualité du contenu de la bouteille, et garantissent l'absence de goût liégeux, genre bois humide ou liège mouillé. En observant les bouchons traditionnels, on constate que la plupart sont en aggloméré. Ils sont moins solides que les bouchons 100 % liège et possèdent une durée de vie plus limitée.

De plus, il ne sont pas adaptés au vieillissement en bouteille. Que désire l'amateur d'aujourd'hui ? Acheter une bouteille de vin à maturité, l'ouvrir et trouver du plaisir à la boire. C'est avant, en fût, que le vin doit vieillir. Pour se conserver, les bons vins ont besoin d'être efficacement et hermétiquement bouchés et n'ont, par conséquent, que faire de ces dangereux bouchons de liège. Les capsules à vis sont idéales, mais si vous tenez à tout prix au bruit si caractéristique du bouchon, alors le synthétique vous conviendra parfaitement.

L'Espagne, la France, l'Italie et le Nouveau Monde, l'ont massivement adopté, et les amateurs l'ont depuis longtemps accepté. C'est à peine s'ils s'étonnent de voir leur tire- bouchon déclarer forfait un peu plus souvent qu'auparavant, tant ces bouchons sont efficaces.

Plus les bouchons synthétiques sont prisés, plus leur qualité augmente. Et pour les inconditionnels des vins de garde, il est certain que bientôt, des bouchons synthétiques assureront au vin un vieillissement d'aussi bonne qualité que les bouchons de liège, et ce, sans altérer son goût. Ce n'est qu'une question de temps...