LA CLE DU VIN

Mais qu’est ce qu’une clé du vin ?

Clé du vin de chez Peugeot.
© Peugeot

Cet étrange objet métallique aplatis aux formes oblongues est une invention d’un fameux sommelier, Franck Thomas. Celui-ci fut sacré meilleurs sommelier de France et d’Europe en l’an 2000. Son invention qui remporta la médaille d’argent du concours Lépine et en fait un instrument de mesure qui vous permettra de mesurer la qualité de garde de n’importe quel vin.

En effet suivant la réaction du vin sur la lame métallique vous pourrez déterminez quel est la capacité de garde de ce vin et de savoir comment son goût évoluera dans le temps. Déterminant alors à quel moment tel ou tel vin sera à son apogée.

C’est un instrument d’aide à la décision et vous pourrez savoir en ouvrant une bouteille ou elle en est exactement dans sa période de maturation.

Mais comment ce petit miracle est il possible ?

Il faut tout d’abord savoir que ce produit est le fruit de 10 longues années de labeur en collaboration entre cet œnologue et un chimiste Lorenzo Zanon. Il est très précisément calibré et si vous trempez la lame dans du vin le contact avec celle-ci va déclencher entre autres une réaction chimique d’oxydation qui va faire artificiellement vieillir votre vin. L’appareil est très précisément calibré et une seconde de contact de la lame avec 1dl de vin le fera vieillir d’une année.

Le goût de ce verre de vin sera alors approchant de qu’il sera réellement dans un an. Bien sur ce n’est pas exactement pareil que le même vin d’un millésime plus ancien mais le résultat est suffisamment approchant pour vous faire une idée très juste. De nombreux œnologue réputés se sont fait prendre avec un test à l’aveugle et du vin modifié par cette clé du vin.

L’objet est assez ludique et l’on se prend vite au jeu de tester toutes les bouteilles  que l’on ouvre pour voir si on n’aurait pas mieux fait d’attendre un peu plus avant de les déguster cette année.