DEGUSTATION DU VIN ROSE
Le vin rosé se déguste frais, préparez vos echantillons et préparez vous à vivre une expérience tout en délicatesse.
Verre de vin rosé
© Christoffer Glosli
Achetez une bouteille d'un même millésime, le plus récent possible, des vins suivants :
• Côtes-de-provence (conditionné dans les traditionnelles « flûtes à corset » ou des bordelaises incolores). Vin bon marché, largement distribué.
• Tavel (originaire des Côtes du Rhône, présenté dans des flûtes à corset). Chez les cavistes ou dans les supermarchés.
N'oubliez pas de bien rafraîchir les rosés (tout comme les blancs). Les arômes étant également très volatils, ils disparaissent d'autant plus vite que la température du vin est élevée.
Cette dégustation commence de la même manière que celle des vins blancs. Disposez les bouteilles côte à côte, sans oublier les verres et les feuilles de papier. Retirez à demi les bouchons; vous ne les ôterez complètement que pour verser le vin.
Le côtes-de-Provence
jeune, le côtes-de-Provence, au débouchage, a parfois une légère odeur de levure qui disparaît assez rapidement. Sa robe varie entre le saumon clair et le saumon foncé.
Au nez, ce vin est délicat et fruité : confiture de fruits rouges, framboise et herbes aromatiques (thym, origan). Les larmes sont fines et légères.
Dès la première gorgée, on est frappé par la fraîcheur en bouche. Attaque sèche et fruitée avec une légère note de levure, le goût est un peu marqué par le poivre. Palais de framboise peu acide, une pointe d'amertume en arrière-gorge.
Issu de plusieurs cépages (mourvèdre, syrah, cinsault et autres), ce vin est élaboré en Provence, plus précisément dans le Var, les Bouches du Rhône et les Alpes. Secs, frais et fruités, les rosés de Provence, vins d'été par excellence, sont délicieux avec la cuisine à l'ail et à l'huile d'olive.
Le tavel
Robe rouge clair. En tournant doucement le verre, on observe des larmes peu abondantes. Nez très parfumé de fruits rouges — framboise, fraise, cerise — et de pastilles aux fruits, pêche, églantier.
En bouche, on retrouve les fruits rouges, bientôt rejoints par le caramel, les olives, le genièvre et une pincée de sel. Un bon tavel a du corps et une charpente solide. Après 2 ans de bouteille, ses arômes de framboise s'accentuent et son acidité diminue sensiblement.
Issu de l'assemblage de plusieurs cépages (grenache majoritaire), le tavel est l'un des vins les plus célèbres des Côtes du Rhône méridionales. Vigoureux, fruité et piquant, il compte parmi les rosés les plus secs. Très agréable en été, il accompagne à la perfection le gigot à la ratatouille, par exemple.
Lequel de ces rosés a votre préférence? Séduisants vins de dessert ou compagnons de tout un repas, goût de framboise ou de cerise, tous ces rosés sont plus différents que l'on aurait pu le croire à première vue.
Peut-être aurez-vous remarqué aussi que les rosés moelleux paraissent moins sucrés quand ils sont dégustés très frais. Autrement dit : plus un rosé est sec, moins il doit être rafraîchi. Pour les pique-niques ou les fêtes estivales, nous conseillons le rosé sec.
|
