VIN DE BOUGOGNE

Cet immense vignoble couvre plus de 50000 hectares de vignes, sur quatre départments : l’Yonne, la Côte d’Or, la Nièvre et la Saône et Loire.

Le vignoble de la Bourgogne.

• Vins blancs : le chardonnay et l’aligoté.
• Vins rouges : le pinot noir et le gamay

Les appelations
Elles sont classées selon les régions.
L’ensemble de la Bourgogne produit le bourgogne et le bourgogne passe-tout-grain A.O.C : vin rouges légers, vins blancs souples et vins rosés, plus rares.
L’auxerois :
Il donne les irancys A.O.C. : vins rouges et rosés très corsés.
Le Chablis :
Les chablis, élaborés à partir du chardonnay, sont très agréables et peuvent être gardés entre cinq et dix ans, jusqu’aà vingt ans pour un grand cru.

• Petit-chablis A.O.C. : vins légers, frais et peu aromatiques.
• Chablis grand cru A.O.C. : produits sur sept lieux-dits, vins blancs très secs aux senteurs de noisettes.
• Chablis premier cru A.O.C. : produits sur plus de trente lieux dits, vins blancs secs et nerveux.

La côte de Nuits :
Cette région produit des vins rouges prestigieux de très longue garde assez puissants, aux saveurs de réglisse.

• Gevrey-chambertin A.O.C. : chambertin, griotte-chambertin, latricières-chambertin, mazis-chambertin, ruchottes-chambertin, chapelle chambertin.
• Echezeaux et grand-échezeaux A.O.C.
• Vosne-romanée A.O.C.
• Morey-saint-denis A.O.C.
• Chamboll-musigny et musigny A.O.C.
• Vougeot et clos-de-vougeot A.O.C.
• Nuits-saint-georges A.O.C.
• Côtes-de-nuits-villages A.O.C.

La côte de Beaune.
Elle produit des vins blancs merveilleux très structurés et charnus provenant du chardonnay.

• Montrachet A.O.C. : l’un des rois de la Bourgogne.
• Meursault A.O.C. : vins soyeux et riches.
• Corton-charlemagne A.O.C. : vins blancs onctueux et complexes. Elle produit également des vins bien vineux, corsés, aux arômes de fruits rouges.
• Volnay A.O.C. : vins rouges souples aux parfums exceptionnels.
• Pommard A.O.C. : vins rouges robustes et corsés.
• Aloxe-corton A.O.C. : vins rouges fermes et puissants. - Beaune A.O.C. : vins blancs et rouges, ronds et vineux. Sont moins connus, mais très agréables :
• Ladoix A.O.C. : vins rouges et blancs assez corsés.
• Pernand-vergelesses A.O.C. : vins rouges et blancs très aroma¬tiques.
• Monthelie A.O.C. : vins rouges corsés au nez de violette.
• Auxey-duresses A.O.C. : vins rouges et blancs fruités et proches des meursaults.
• Saint-aubin A.O.C. : vins blancs et rouges fins et élégants.
• Santenay A.O.C. : vins rouges fermes et tanniques.

Le Mâconnais.
Cette région, sur la rive droite de la Saône, produit des vins blancs issus du chardonnay et des vins rouges, du gamay et du pinot.

• Rully A.O.C. : vins blancs et rouges assez corsés.
• Mercurey A.O.C. : vins blancs et rouges souples et parfumés.
• Givry A.O.C. : vins blancs et rouges vifs, charmeurs.
• Pouilly-fuissé A.O.C. vins blancs secs aux saveurs de fruits secs.
• Mâcon-villages : produits sur près de cinquante communes, vins nerveux et frais.

Le Beaujolais Le beaujolais nouveau, toujours très attendu, arrive le troisième jeudi de novembre. Mais le Beaujolais c'est aussi et surtout de grands vins à découvrir.

• Juliénas A.O.C. : vins rouges aux arômes intenses.
• Chénas A.O.C. : vins rouges tendres et robustes.
• Fleurie A.O.C. : vins rouges délicats, à la robe pourpre.
• Chiroubles A.O.C. : vins rouges parfumés et gouleyants.
• Saint-amour : vins rouges corsés et tanniques.
• Moulin-à-vent vins rouges charpentés.
• Morgon : vins rouges corpulents.
• Brouilly : vins rouges robustes et fruités.
• Régnié : vins rouges fruités et élégants.