VIN DE CHAMPAGNE
La Champagne, ce vignoble de près de 25 000 hectares, le plus proche de Paris, situé sur trois départements, l'Aisne, l'Aube et la Marne, est partagé en cinq régions : la Basse Montagne, la Montagne de Reims, la vallée de la Marne, la côte des Blancs et le vignoble de l'Aude.
Le vignoble de la Champagne.
Il fournit près de 200 vins « tranquilles appelés coteaux-champenois, blancs et rouges, légers et agréables à boire jeunes.
Les cépages
Ce sont le pinot noir et le pinot meunier pour le raisin rouge, et le chardonnay pour le raisin blanc.
Les appellations
- Champagne A.O.C.
- Coteaux-champenois A.O.C.
- Rosé-des-riceys A.O.C.
Les différents champagnes
- Les champagnes « Blancs de Blancs », très fins, proviennent uniquement de raisins blancs.
- Les champagnes « Blancs de Noirs » sont des vins issus de raisins noirs.
- Les champagnes rosés sont obtenus par deux procédés différents soit un mélange de vins rouges et de vins blancs, technique seulement autorisée en Champagne, soit une courte fermentation avec les peaux noires du raisin.
L'étiquette
Une étiquette de champagne comporte plusieurs mentions spécifiques.
- La teneur en sucre par la mention, Ultra-Brut, Extra-Brut, Brut, Sec et Demi-sec.
- La catégorie du producteur inscrite par deux lettres au bas de l'étiquette :
- RM : Récoltant Manipulant (propriétaire qui récolte sa vigne et élabore son vin).
- NM : Négociant Manipulant (il achète les raisins et élabore son vin).
- CM : Coopérative de Manipulation (marque de coopérative de plusieurs récoltants qui élabore le vin).
- MA: Marque Auxiliaire (marque d'un acheteur et revendeur de champagne).
- SR e Société de Récoltants.
|
